Pizzerina

Jesienne klimaty powodują tęsknotę za śródziemnomorskim ciepłem, kolorem i kształtem słońca. Dlatego pomyślałam o zrobieniu pizzy w formie porcjowanych kółeczek. Przepisu na drożdżowe ciasto zasięgnęłam z książki Prosto i Presto, która jest dla mnie wspaniałą baza włoskich kulinarnych podstaw. Pizzerinki są prostym rozwiązaniem na obiad lub przystawkę dla odwiedzających nas przyjaciół.

Składniki na ciasto:

1/2 kg maki krupczatki

50 g drożdży

szklanka ciepłej wody

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie ciasta:

• drożdże rozprowadzić w wysokim naczyniu z ciepłą wodą, cukrem i 3 kopiastymi łyżkami mąki, odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, aby wyrosły;
• do pozostałej mąki dodać sól i wlać powstały, wyrośnięty rozczyn ( ja robię to w misce, co znacznie ułatwia prace i ogranicza brudzenie kuchni);
• zagnieść rękami , jeżeli ciasto będzie bardzo twarde dodać ciepłej wody, natomiast, gdy po dłuższym wygniataniu nie będzie się chciało odklejać od rąk podsypać mąką;
• gładkie i miękkie ciasto zagnieść w kulkę, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia. 
• po odczekaniu można rozpocząć wałkowanie ciasta na posypanej maka stolnicy lub blacie.

Składniki na farsz:

250 g przecieru lub pasty pomidorowej

łyżka ziół prowansalskich

szczypta soli

szczypta pieprzu

1/2 kg pieczarek

łyżka masła

300 g sera mozzarella (najlepiej już startego)

8-10 plastrów dużego salami

pół puszki kukurydzy 

Przygotowanie pizzerin:

• pastę pomidorową mieszamy z ziołami i przyprawami,
• pieczarki myjemy, kroimy w plastry i smażymy na nieprzywierającej patelni, aż do pełnego wyparowania wody i zbrązowienia grzybów,
• jeżeli mozzarella jest w kulkach, ścierami ja na dużych oczkach tarki,
• z ciasta formujemy 8-10 kulek (wedle uznania można podzielić ciasto na więcej porcji i zrobić mniejsze pizzerinki)
• porcje wałkujemy na cienkie placki, środek smarujemy pastą pomidorową, posypujemy grzybami, kukurydzą, przykrywamy plastrem salami,
• powstałe krążki układamy na dużej blasze skropionej oliwą,
• wedle uznania można zawinąć brzegi placków delikatnie do środka (ale nie jest to konieczne,  tylko dla efektu wizualnego),
• posypujemy starta mozzarellą (zamiast przed pieczeniem, można posypać również po wyciągnięciu pizzerin z pieca,  wtedy ser nie będzie taki przypieczony)
• blachę wkładamy na środkową wysokość piekarnika nagrzanego do temperatury 240 stopni na 15 minut.

SMACZNEGO !!!

Fotograf: Karolina Śmieja